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Concept

私たちについて

未来へつなぐ、美味しさと幸せ。

NOTOHIBAKARAベーカリーのHPをご覧いただき、ありがとうございます。
当店は、創業110余年の加賀木材の “地元金沢をもっと元気にしたい!”という思いから生まれたベーカリーカフェです。
暮らしに欠かすことのできない「食」と「生活空間」から、ライフスタイルを豊かにすることを目指しています。

店名の由来について

NOTOHIBAKARAベーカリーの店名は、能登半島固有の木「能登ヒバ」+「~から」+「ベーカリー」から来ています。「能登ヒバ」にこだわったのは、“豊かな空間で本当に美味しいものを”という思いから。かつて、北前船や輪島塗などで親しまれきた「能登ヒバ」を店内のいたるところに使い、まるで明るい森の中のような気持ちいい空間を再現しています。深呼吸したくなるような気持ちよさを、ぜひとも感じていただけたらうれしいです。

素材へのこだわり

小麦粉

産地のはっきりした小麦を使っています。

酵母

パンの種類にあわせて自家熟成のルヴァン種をはじめ、数種類
の酵母を使い分けています。

ドイツの山脈深くにある岩塩層から採掘される岩塩のみを使っ
ております。ミネラル豊富でまろやかな味わいが特⾧です。

とことん美味しく

NOTOHIBAKARAベーカリーのパン、焼き菓子、ジェラートは有名パティスリーでのベーカリーシェフや外資系ホテルを歴任し、湘南横浜エリアでオーガニックベーカリーを人気店にまで育て上げた実績を持つパティシエが手づくりしています。色や形の美味しさにもこだわり、開発したレシピはなんと150種以上! 実は、社会人としてのスタートは、カメラマンだったというパティシエ。味と形の絶妙なバランスを、ぜひチェックしてみてください。

選ぶうれしさ、迷う喜び

美味しいものを食べた時に感じる、あのワクワク感は、大人も子供も一緒。そんな小さな喜びを感じられるパンやお菓子を作りたいと考えています。その日の素材や気候などを見極め、日替わりで目にも楽しく食べて美味しいパンをご用意しています。きっと1つはお気に入りが見つかるはず! 1つではなく、2つ、3つとお気に入りが増えてもらえるとうれしいです。リクエストもお気軽に!どうぞ。

ほっと一息、大歓迎

忙しい毎日の中で、ちょっとなごむ瞬間が持てたらいいですよね。NOTOHIBAKAベーカリーはそんなひと時を過ごせる場所でありたいと思います。家族や友達を迎えるようなあたたかい笑顔や挨拶、日がふりそそぐ木の温もりいっぱいの店内が、いつでも、ほんのりやさしくお迎えします。お買い求めいただいたパンやジェラートを召し上がれるイートインスペースもご用意していますので、のんびり遊びに来てください。